Con puré de patatas.

Para preparar un puré de guarnición y según si es para acompañar carne o pescado( sobre todo en las cenas de los niños) recurro al puré Maggi a los 4 quesos o al normal con leche, al que viene deshidratado en cajita de cartón que el de los cubitos no tiene nada que ver, ni con el deshidratado,ni con el puré.

En casa el favorito es el puré a los 4 quesos. 
Aunque el fabricante recomienda diluirlo con agua yo lo hago con leche desnatada, le añado la mantequilla y cuando ya está en su punto le mezclo una yema de huevo por ración.


Una receta rápida: (Con Puré de patatas tradicional)


Ingredientes: 
puré de patatas,  1 cebolla, bacalao salado (mejor en migas ya desmenuzado), aceitunas negras, tomatitos cherry(también sale muy bueno con tomate frito) Mantequilla y aceite.

• Preparar un puré con 1/2 l de agua*, la mantequilla y una cucharadita de sal, tal como se indica en las instrucciones del embalaje.
• Rehogar la cebolla en 2 cucharadas de aceite, hasta que esté ligeramente dorada.
• Agregar unas cucharadas de agua para terminar de cocerla.
• Desmenuzar el bacalao ya desalado y mezclarlo con las aceitunas cortadas en trocitos, los tomates cherry partidos por la mitad y la cebolla rehogada; y mezclarlo con el puré.

Una receta facilona (paso a paso):

   Timbal de puré de patata con atún - Nuestros Cocinitas Nestlé - Cocina - Nestle Tv

Aprovechar el caldo de cocer verduras

Un plato de verduras fácil son las judías verdes con tomate(frito) cocemos las judías en trocitos, con una cebolla también troceada y una pastilla de caldo avecrem, luego las escurrimos y las rehogamos en una sartén donde hayamos puesto unos trocitos de ajos a freír, le añadimos sal, tomate frito -en casa nos gusta el de la marca Hero- le añadimos una cucharadita de azúcar para quitarle acidez y las servimos retirando el aceite que sobre.

Pero esa no es la receta que me interesa compartir.

Después de cocer las judías y la cebolla en agua nos queda el caldo de haberlas hervido, yo suelo aprovecharlo dejando unos trocitos de judías y de cebolla y añadiendo (dependiendo del caldo sobrante ) uno o  dos sobres de sopa de ternera con estrellitas de Gallina Blanca. se tarda diez minutos y cuando las estrellitas estén cocidas se le añade un huevo "estrellado" y si tenéis y os apetece, también le va muy bien unos trocitos de jamón.

¿Porqué esa sopa? Porque es la única QUE NO SABE A SOPA DE SOBRE, algo que tengo en común con Mafalda es que no me gusta demasiado la sopa, en realidad me gustan muy pocas clases de sopa pero con el frío muchas veces "las pide el cuerpo", que decía mi abuelo. 

Ah! también está buena con el caldo de cocer coliflor, para que no huela la casa a coliflor, si queremos aprovechar el caldo para la sopa de estrellas, en vez del chorrito de vinagre o de leche, le pondremos un trozo de pan.y antes de añadir el sobre de sopa pondremos al caldo unas rodajitas de chorizo (del que tengamos)que le va mejor.El huevo estrellado es optativo.

Ensalada super exprés

Ingredientes:

- lechuga ( si tienes una de esas bolsas en que ya está cortada lavada etc, es mucho más rápido)

-leche ( yo la uso desnatada)

-mayonesa(vale cualquiera, pero yo uso ligeresa.

-Ketchup

-cocktel de frutos secos ( el de Mercadona va genial)

Preparación:

Lavar y cortar la lechuga,  mezclar a gusto mayonesa y ketchup añadirle leche para que la salsa esté más licuada ( o si la prefieres más densa sin leche) y añadírsela a la lechuga. Le espolvoreas la cantidad de frutos secos que te apetezca y ya la tienes.

Sopa de pollo con tomates

A parte de los menús exprés recomendados para unas prisas o un ataque de pereza, existen primeros platos que sólo te hacen trabajar en la elaboración y estos son los que a mí no me complican mucho ni por ingredientes ni por elaboración. Yo cocino siempre en ollas grandes ( para cuatro o  seis)

Sopa de pollo con tomates (con muchos tomates)

Ingredientes:

-1 hueso de jamón grande y con jamón

-¼ de pollo

-Muchos tomates rojos ( los que te quepan en la olla después de poner los ingredientes)

-1 cebolla grande

-4 dientes de ajo

-Laurel

-Pimienta en grano (6 granos)

-2 pastillas de caldo “Avecrem”

-Agua

-Sémola de trigo (para una olla grande  ¾ partes de la bolsa) en casa gusta que lleve bastante. Cómo sale más rica es con unas que parecen pepitas de melón, si no con las de estrellitas va perfecto.
En tanta agua como caldo quieras se pone a cocer todo en crudo, los tomates y la cebolla partidos en 4 trozos.

Cuando esté todo cocido, (la cebolla completamente trasparente, los tomates deshechos y el hueso de jamón casi también) sacas el hueso, el laurel y el pollo, lo apartas todo en un plato, cuelas con el colador chino en otra olla y pones a cocer el caldo y le añades la sémola*.

Cuando la sémola esté cocida (se vuelve blanca y opaca) le añades el pollo desmenuzado.

*Si te apetece trabajar un poco más lo que te quede en el chino-el tomate los ajos y la cebolla-  lo pasas por la batidora, cuelas lo que has batido y el caldo denso que resulte se lo añades al caldo y a la sémola.

Fideuá exprés

Hoy hemos llegado tarde a casa y no tenía nada preparado ni pensado, así que me he ido a la despensa  a ver que quedaba (en casa se hace la compra semanal el martes) poca cosa, una lata de fabada, otra de sopa Campbells, dos tarrinas de arroz y tres huevos, y tres tarrinas de fideuá brillante. el frigo al abrirlo hacía eco de lo vacío que se encontraba : leche, un bote de mayonesa, un bote de tomate ketchup, otro a medias de alioli, , un trozo de tarta media lechuga iceberg , un paquete de salchichas y algunos blíster de embutidos, así que como también me quedaba medio tarro de popurrí de frutos secos, el menú estaba claro: 

fideuá y ensalada.

Un muy socorrido menú exprés:

Ingredientes:

Con caldo de pescado, calamar, pimiento y fideos.

Alérgenos: pescado, moluscos, crustáceos y cereales con gluten. Puede contener trazas de huevo.

La fideuá brillante la conocí por la publicidad que de manera genial hace Javier Cárdenas  en su programa“Levántate y Cárdenas” de Europafm. Él recomendaba de manera especial el arroz a banda con chipirones, pero una vez probados el que ha quedado de “fondo de alacena” es la fideuá.

Este es un plato marinero típico de la costa levantina, considerada cuna de la fideuá. Se elabora de una forma parecida a la paella, pero sustituyendo el arroz por fideos de pasta.

Cantidades:

 Nosotros somos cuatro que aunque la mitad no han mudado aún todos los dientes comen como si fueran adultos. 

Para cuatro platos bien servidos con tres paquetes de fideuá brillante es la medida perfecta.

Preparación:

La presentación son dos cacitos herméticamente cerrados superpuestos, los separas , vacías en una sartén los tres cacitos de líquido a fuego fuerte y cuando empiece a hervir añades los tres cacitos con los fideos, los repartes bien y bajas a fuego medio,cuando se haya consumido el caldo mueve un poquito la sartén por el mango, (nada de meter la rasera)y depende si te gusta más o menos pegadillo pues lo apagas antes o un poquito después.

La sirves acompañada de un tarrito de alioli

Desgaste generacional.

Menús express

Mi abuela cocinaba de maravilla y además le gustaba mucho cocinar, era de las que  te cebaba, todo le salía bueno y aún no habías acabado de comer y ya te preguntaba que qué querías que hiciera de cena y no acababas de cenar y te preguntaba que qué te gustaría comer al día siguiente.

Mi madre cocinaba muy bien, o mejor dicho tenía muy  buena mano para la cocina, porque como a mí, le parecía que el tiempo dedicado a las tareas domésticas era una especie de maldición de Sísifo -aquel pobre  de la mitología griega condenado a empujar una roca enorme montaña arriba  y que cuando llegaba a culminar la cima tenía que volver a empezar empujando de nuevo la misma roca desde el principio…- (¿No os produce agobio?)  

No le gustaba nada la casa, pero especialmente no le gustaba la cocina, en ninguno de sus procesos: pensar en qué hacer de comer, comprar, elaborar, cocinar y recoger la cocina, para enseguida volver a empezar.

A diferencia de mi abuela lo que nos preguntaba nuestra madre a mis hermanos y a mí muy a menudo era en la última comida que nos había guisado, no para saber si nos gustaba, no, sino para comprobar que ni nos acordábamos de qué habíamos comido…y verdaderamente  pocas eran las veces que lo recordábamos.

A mi hijo de 6 años ( que es mi principal fan como cocinera) hace poco que le preguntaron

-Tu mamá que tal cocina?

-Mi mamá cocina superbien, todo lo que hace está riquísimo! Todas sus comidas son mis favoritas (es muy expresivo…y agradecido)

-Ah, si…? Y cual es el plato que cocina que más te gusta?

-Lo que más me gusta es lo bien que le salen las fresas con azúcar.

Jajajajaja! Bueno...no quiero dar tan penosa impresión, pero lo que sí es verdad es que soy de las de la ley del mínimo esfuerzo y una o dos veces por semana, dependiendo de las prisas, recurro a platos pre-cocinados o a recetas express que me invento a partir de congelados o preco-cinados. 

Mi intención es poner en este apartado una lista de los que realmente están buenos, y aunque soy consciente de que nunca van a estar tan buenos como los elaborados en casa  te sacan de un apuro o te solucionan un día de esos en que no te apetece nada pisar la cocina.